1 förpackning urvattnad inläggningssill à 420 g
10 cm purjolök, mittbit
1 äggula
1 msk senap
0.5 dl rapsolja
1 citron, rivet skal och saft
2 msk socker
5 msk crème fraiche
vitpeppar från kvarnen
Gör så här:
Skölj sillfiléerna och skär dem i 2 centimeter breda bitar. Ansa purjolöken och skär den i 3 millimeter stora bitar. Strimla lite till garnering. Blanda äggula och senap i en skål. Vispa ned olja i en tunn, jämn stråle tills det blir en slät sås. Tillsätt purjolöksbitar, skal och saft av citron, socker och crème fraiche. Smaka av med vitpeppar. Lägg ned sillen och låt dra i kylen 1–2 dygn.
Den färdiga sillen håller ca en vecka i kylen.
Från: Spisat hos mig